Les commandes sont clôturée pour le 31/05. La liste des surplus sera publiée sur Facebook vendredi 30/05
Bienvenue dans notre ferme, au cœur de Xhoris (Ferrières) !
Je suis Thomas, éleveur passionné de la race Limousine, une variété robuste idéale pour l’élevage biologique, que nous pratiquons depuis 2016.
Avec ma compagne Céline, nous avons choisi de développer une boucherie à la ferme pour vous offrir une viande authentique, issue directement de notre exploitation. Notre engagement ? Favoriser le circuit court, du producteur au consommateur, pour vous garantir la meilleure qualité possible.
Nos génisses paissent dans les prés de mars à novembre, profitant pleinement de la nature. L’hiver, elles sont nourries avec du fourrage de qualité – foin de prairie naturelle, trèfle, luzerne – et des céréales, le tout 100% BIO et sans OGM, certifié par un organisme indépendant.
Depuis fin 2019, nous proposons notre viande en vente directe, sans intermédiaires, directement à la ferme.
La transformation et le colisage sont réalisés sur place dans notre atelier, avec une attention particulière apportée à chaque étape.
Chaque découpe est faite par un boucher de métier, garantissant un soin et une précision exemplaires. Chaque animal est valorisé au mieux pour proposer une viande savoureuse, respectueuse de la nature et de notre savoir-faire.
Dès 2025, nous prévoyons d’agrandir cet atelier pour mieux vous servir.
Nous avons également élargi notre offre aux charcuteries depuis fin 2023, remportant déjà plusieurs médailles d’or et d’argent pour nos boudins.
Venez déguster ces produits primés et découvrir par vous-même le goût incomparable de notre production artisanale.
Que vous cherchiez un colis de viande en fonction des saisons ou simplement quelques morceaux au détail, nous vous accueillons avec plaisir à la ferme.
Notre travail est une passion que nous partageons avec amour, et nous avons choisi la vente directe pour rester au plus proche de vous, sans intermédiaires. C’est aussi grâce à votre soutien que nous pouvons continuer cette belle aventure.
Faites confiance à vos agriculteurs locaux, venez nous rencontrer et découvrez la différence : une viande au goût authentique, produite avec soin, respect et passion. Nous vous attendons !
La vache limousine, un choix éclairé...
Une Race d’excellence
La vache limousine est bien plus qu’une simple race bovine, c’est un symbole du terroir français, reconnu pour la qualité de sa viande et la tradition de son élevage respectueux de l’environnement. Depuis son origine jusqu’à la dégustation, la limousine bio offre un produit d’exception qui mérite d’être mieux connu.
Origine et histoire de la vache limousine
Originaire du Massif Central, plus précisément du Limousin, la race limousine est une des plus anciennes races bovines françaises. Son histoire remonte à plusieurs siècles, où elle était déjà présente dans les campagnes pour ses capacités d’adaptation et sa robustesse. Initialement utilisée pour le travail agricole, elle a progressivement gagné en popularité pour la qualité de sa viande. La limousine est aujourd’hui une race à viande par excellence, particulièrement appréciée pour ses qualités organoleptiques et sa tendreté.
L’élevage en agriculture biologique
L’élevage de la vache limousine en agriculture biologique en Belgique suit des pratiques qui respectent le bien-être animal et l’environnement. Les vaches sont élevées en plein air la majeure partie de l’année, dans de vastes prairies naturelles qui leur permettent de se nourrir principalement d’herbe. En hiver, elles sont nourries avec du foin et des compléments issus de l’agriculture biologique, garantissant une alimentation sans pesticides, ni engrais chimiques.
Les éleveurs belges adoptent des pratiques durables et responsables, comme la rotation des pâturages, qui permet de préserver la biodiversité et de maintenir la fertilité des sols. Le bien-être animal est au centre des préoccupations, assurant des conditions de vie équilibrées et respectueuses pour chaque animal.
Caractéristiques de la viande limousine BIO
La viande de la vache limousine bio est renommée pour son goût subtil et sa texture fondante. Elle se distingue par une faible teneur en graisse et un persillage fin qui apporte de la saveur sans excès de gras. Cette particularité en fait une viande particulièrement saine, riche en protéines et équilibrée sur le plan nutritionnel.
Les morceaux de viande limousine se prêtent à une grande variété de préparations culinaires, des rôtis aux grillades en passant par des plats mijotés. Leur tendreté permet des cuissons courtes, idéales pour conserver toute la saveur naturelle de la viande. La qualité bio garantit, en outre, une absence de résidus chimiques et une origine tracée du champ à l’assiette.
Pourquoi choisir la limousine BIO ?
Choisir la viande de vache limousine bio, c’est faire le choix d’un produit issu d’un élevage respectueux de l’environnement et de l’animal. C’est également choisir une viande saine, sans antibiotiques ni OGM, produite localement en Belgique et de manière durable. Le goût authentique de la limousine est à la hauteur de son engagement écologique : c’est une viande qui s’inscrit dans une démarche de qualité, préservant à la fois la santé des consommateurs et l’équilibre de la nature.
Conclusion
La vache limousine bio incarne à la fois la tradition et l’innovation. Elle allie le savoir-faire de l’éleveur à des pratiques écoresponsables, offrant ainsi une viande de grande qualité. Opter pour la limousine bio, c’est soutenir un mode d’élevage durable, respectueux de l’animal, et savourer une viande exceptionnelle qui met en valeur les richesses de notre terroir.
Porcs qualité ardennes, goutez à l'authentique !
Chez nous, la qualité est une valeur non négociable, tout comme le respect des animaux et l’engagement pour une agriculture durable.
Bien que nous ne produisions pas nous-mêmes la viande de porc que nous vous proposons, nous avons pris le soin de choisir des partenaires partageant nos convictions.
Nos porcs proviennent d’élevages familiaux réunis au sein d’une coopérative. Soigneusement sélectionnés, le bien-être animal est l’une de leurs priorités.
Nous garantissons une cohérence totale entre nos pratiques et celles de nos partenaires : les porcs sont élevés en plein air, avec des espaces ouverts favorisant une qualité de vie optimale.
Ici, pas de surpopulation, mais des animaux qui grandissent dans le respect de leur rythme naturel, sous un maximum de lumière naturelle et avec une alimentation 100 % végétale, composée à 70 % de céréales, sans OGM ni antibiotiques.
Ce souci du bien-être se traduit par une interdiction de l’usage des caillebotis intégraux, car chaque détail compte pour offrir une viande saine et savoureuse. Cette attention constante rejoint nos valeurs : un élevage respectueux, loin des pratiques intensives, pour une viande de qualité supérieure.
Lorsque vous choisissez notre viande de porc, vous faites le choix d’une éthique commune : une viande qui reflète les mêmes standards de qualité et de bienveillance que nous appliquons à nos propres élevages. Vous ressentirez la différence dans chaque morceau, une saveur riche et authentique, empreinte de respect et de passion pour un élevage raisonné.
